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石家莊回收茅臺酒談陳年茅臺酒和珍品茅臺酒

發布時間:2021-05-18 10:39

 一是石家莊回收茅臺酒工藝真正保留了農業社會時代釀酒精髓。茅臺酒如今工藝流程,仍然保留千百年前原始生活的痕跡。茅臺酒是季節性生產,一年一個生產周期,端午踩曲,重陽下沙(投料),整個釀制過程順應了春夏秋冬的自然交替節律,這是高品質重要保證。

  二是用料講究。茅臺酒一定要用本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮榨酒。同一批酒醅,選用的幾乎是全部整粒高粱(俗話“坤沙”),反復糊化,前后要烤7次酒,其他酒廠用的是“碎沙”。

  三是茅臺酒獨特勾兌,不放任何添加劑。茅臺酒的勾兌環節堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調配融匯,才能勾兌最后的成品茅臺酒。雖然對茅臺酒的研究已經有了一些階段性的成果,至今已經在茅臺酒中發現了1300多種香氣香味物質,由于茅臺酒細膩,所以仍無法像濃香型白酒那樣,確定茅臺的主體香是哪一種,但特征成份已開始清晰。


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